呷哺集团董事长贺光启:启动东扩南下战略 确保
12月22日,呷哺集团宣布全国千家门店已全面上线全新菜单,值得关注的是,呷哺集团宣布实施北京、上海“双总部”战略,正式东扩南下。
呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,下一步,集团将在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域大力扩张布局。
未来三年,呷哺呷哺预计新增至少500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右,并差异化经营南北方市场。除了持续深耕北方市场以外,呷哺呷哺将大力开拓南方市场。
针对呷哺呷哺的“南下”,贺光启总结了四大关键词。分别为“稳步进军“、”大力开拓“、”差异化经营“和”持续创新“。
对于第一个关键词,贺光启表示,“呷哺呷哺不会为了开店而开店,确保开的每一家店都是盈利的”。
对于第二个关键词,贺光启强调,“南方餐饮市场的规模非常庞大,未来发展前景无限。”据悉,呷哺呷哺“南下”的门店将逐步开拓,上海、广州、深圳等超一线城市是第一批布局的主战场,新一线和二线城市是第二批主战场,随后向西北、西南区域进军。
什么是差异化经营?贺光启表示,针对南北方市场,呷哺呷哺将采用差异化的打法。下一步围绕着南北方消费市场的差异,呷哺呷哺会在南方市场推出更具有竞争力的“拳头产品”。
第四个关键词是“持续创新”。以餐厅模型为例,呷哺呷哺将在新的战场推出全新的门店设计。
呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,面对全新的餐饮消费市场,呷哺集团正式进入高质量发展期,未来将启动多品牌齐头并进战略,多举措完善产业链布局,并加速向国际化企业转型。
对于呷哺集团实施双总部战略,中国食品产业分析师朱丹蓬表示,南方地区尤其是华南、华东是中国经济最好的两个地区之一,此前呷哺并没有重视南方市场,在火锅行业处于“内卷化”的背景下,未来更要观察呷哺在南方市场如何差异化落地。