细看海天味业 分析快消品三大支撑品牌

    2021年中炬高新的产能达170万吨，千禾味业60万吨，恒顺醋业也将达到40万吨，这些竞争对手的产能之和已经超过海天酱油的265万吨。

    细看海天味业的酱油产能和其他竞争对手的酱油产能，发现一个奇怪的现象。以海天味业和千禾味业为例，2021年海天酱油的产能约为265万吨，同期千禾味业的酱油产能约为60万吨，海天味业的酱油产能约为4.4倍。

    2021年海天酱油的实际营收为141.88亿元，同期千禾味业的酱油营收为11.82亿元，海天酱油的总营收是千禾味业酱油总营收的12倍。在以2022年上半年为例，海天味业的酱油营收为74.93亿元，而千禾味业的酱油营收仅为6.04亿元，海天味业的酱油营收是千禾味业酱油营收的12.4倍。再以中炬高新为例，2021年中炬高新的酱油产能为170万吨，酱油营收为28.27亿元。海天味业的酱油产能为中炬高新酱油产能的1.6倍，但营收却是中炬高新的5倍。在两家酱油产品价格相差不大，甚至千禾还有些许优势的情况下，为什么会出现如此悬殊的差距？ 餐饮行业研究员王涛对这种怪相有自己的见解，他认为海天酱油的实际产能并不高，而营收之所以如此之高，大概率是因为这些构成营收的部分中有一部分并不是“真酱油”，“我们无法肯定其有没有勾兑酱油，但他们的产能和实际营收确实不成正比，当然这也只是怀疑，比如现在卖的相对便宜的那一部分。”做酿造酱油20多年的张秀则认为酿造酱油不需要添加增味剂和防腐剂。“添加是方便保存和口感更好，但我认为这可能是勾兑酱油常用的手段，真正匠人是不屑这么做的。

    海天过去的成功主要依赖于强大的渠道，再加上广告的狂轰乱炸，产品本身并不一定比其他竞品强多少。酱油这个产品是很特别的，经过添加和勾兑的口感上要比不添加的还要好很多，再加上价格又便宜很多，所以很快就占领了市场，尤其是餐饮渠道，海天几乎独霸了市场，有些地方好像百分之七八十都是海天。低价口感又好，海天的净利润又最高，貌似各方都赢了，唯独去饭店吃饭的消费者是大冤种。

    有人可能说适量的添加剂并无大碍啊，前提是适量啊，酱油醋味精耗油等各种各样的调味品再加上各种食品里的一叠加谁敢保证不超标啊。

    快消品三大支撑品牌渠道产品，海天胜在渠道上，虽然砸了很多广告，品牌力依旧没强到像可口可乐，贵州茅台这样，现在是产品失去消费者的信赖了，对其品牌的伤害更是短期无法恢复的。品牌和产品力的下降又会伤害到其渠道力的掌控上，更其他竞品的渠道扩张带来了机会。